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Proceso de Elaboración
Selección del Agave: Todo comienza con la cuidadosa selección del agave en nuestras plantaciones en Oaxaca. Seleccionamos solo los agaves más maduros y de la más alta calidad para garantizar un mezcal excepcional.
Cosecha y Preparación: Una vez que el agave ha alcanzado la madurez óptima, se cosecha a mano por nuestros expertos jimadores. Las pencas se cortan, dejando solo el corazón del agave, llamado piña, que es la parte utilizada para la producción de mezcal.
Cocción: Las piñas de agave se cuecen en hornos de tierra tradicionales, donde se cocinan lentamente durante varios días. Este proceso de cocción es crucial para descomponer los azúcares del agave y desarrollar los sabores característicos del mezcal.
Molienda: Después de la cocción, las piñas de agave se muelen para extraer el jugo de agave, que se utilizará en el proceso de fermentación. En Mezcal Artesanal La Hermandad, utilizamos molinos de piedra tradicionales para este fin.
Fermentación: El jugo de agave se coloca en tinas de fermentación de madera, donde se deja fermentar durante varios días. Durante este tiempo, las levaduras naturales presentes en el ambiente convierten los azúcares en alcohol, creando así el líquido base para el mezcal.
Destilación: Una vez completada la fermentación, el líquido fermentado se destila en alambiques de cobre. En Mezcal Artesanal La Hermandad, seguimos métodos de destilación tradicionales que permiten capturar los sabores y aromas únicos del mezcal.
Añejamiento (si es necesario): Dependiendo del tipo de mezcal que estemos produciendo, es posible que el mezcal se someta a un proceso de añejamiento en barricas de roble u otros tipos de madera. Este paso adicional puede agregar complejidad y suavidad al mezcal final.
Embotellado y Etiquetado: Una vez completado el proceso de destilación y, si es necesario, el añejamiento, el mezcal se embotella y se etiqueta a mano. Cada botella de Mezcal Artesanal La Hermandad lleva el cuidado y la atención al detalle que nos caracterizan.
Este proceso meticuloso y artesanal garantiza que cada botella de mezcal que producimos en Mezcal Artesanal La Hermandad sea de la más alta calidad y refleje la rica tradición y artesanía detrás de esta bebida emblemática de México.